Er ist ein Mann der ersten Stunde: Schon die Eröffnung des Hotel Adlon im Jahr 1997 hat Henryk Vieillard als Chef de Rang im Restaurant Quarré miterlebt und als der China Club Berlin im April 2003 seine Pforten öffnete, wurde ihm die Leitung des Restaurants anvertraut. „Das waren sehr prägende Erfahrungen für mich und ich bin sehr dankbar, die Chance dazu erhalten zu haben“, blickt Vieillard zurück. Viel hat er in den acht Jahren seiner Zugehörigkeit erlebt: Zahlreiche Persönlichkeiten höchsten Ranges und Namen haben seine Dienstleistung genossen. Aber auch das Tagesgeschäft des legendären Clubs ist für ihn immer wieder eine spannende Herausforderung: „Ich sehe meinen Beruf als echte Berufung. Es ist mein Ziel, jedem Gast einen perfekten Service zu bieten und das bei jedem einzelnen Besuch“, beschreibt der zweifache Familienvater. Sein gutes Gedächtnis ist dabei sein wichtigstes Kapital. Spezielle Wünsche von Gästen gilt es sich ebenso zu merken wie die einfache Vorliebe für schwarzen Kaffee oder Cappuccino. „Cameron Diaz hat bei ihrem Besuch in der letzten Woche zum Beispiel trockenen Weißwein getrunken“, sagt Vieillard, „diese Präferenz können wir nun bei ihrem nächsten Besuch berücksichtigen.“